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Mayo:“食物的艺术,生存的艺术”和一章的结尾

雷克斯·巴伦(Rex Baron)是博卡拉顿一家具有后世界末日主题的餐厅,于2019年12月开业,由于冠状病毒爆发,现已关闭。
雷克斯·巴伦(Rex Baron)是博卡拉顿一家具有后世界末日主题的餐厅,于2019年12月开业,由于冠状病毒爆发,现已关闭。 (Carline Jean /南佛罗里达太阳前哨)

也许我否认了。本月初,在冠状病毒大流行蔓延之后,在意大利的餐馆被勒令关闭,纽约的餐馆被自愿关闭之后,我照常开展饮食业务。我储存了评论食物,例如松鼠收集坚果或南佛罗里达人id积的厕纸。我认为我还有一些评论要写。

我去了 迈阿密的Boia De,这是一家由一对充满激情的夫妇经营的小型,朴实无华的餐厅,上个月在年度詹姆斯比尔德奖(所谓的厨师奥斯卡奖)中被提名为准决赛者。我去了 劳德代尔堡的河尾,这是一堆在建筑用起重机中进行的烹饪工作,展示了布劳沃德(Broward)食品界日益增长的希望和抱负。 (来自迈阿密大厨何塞·门丁(Jose Mendin)在新河上的小牛肉脑袋牛肝菌和和牛beef与鱼子酱?有人捏我。)

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詹姆斯·比尔德(James Beard)奖提名的迈阿密大厨何塞·门丁(Jose Mendin)在劳德代尔堡的拉斯奥拉斯河滨开了河尾。
詹姆斯·比尔德(James Beard)奖提名的迈阿密大厨何塞·门丁(Jose Mendin)在劳德代尔堡的拉斯奥拉斯河滨开了河尾。 (食品逗号招待组/礼貌)

每天晚上,人群都在稀疏。

最终,在13日(星期五),我带着四个十几岁的孩子和另一个爸爸在博卡拉顿(Boca Raton)一家荒废的Town Center购物中心去了Rex Baron。雷克斯男爵 十二月开业,将自己称为具有虚拟现实拱廊的“世界末日”餐厅。近乎空荡荡的饭厅装饰着世界末日的壁画和穿着名牌夹克的防毒面具人体模型(Dolce&加巴纳(Gabana)和围巾(亚历山大·麦昆(Alexander McQueen))。我女儿的朋友订购了一个装在IV支架上的胡椒粉塑料袋,用一根长管吸了。

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雷克斯·巴伦(Rex Baron) 营销口号:“食物的艺术。生存的艺术。”

“如果您能幸免于天启或病毒,那将是避风港,”我们的Rex Baron服务器说,调整了她的标准开场姿势。当时,我们发现绞架的幽默很有趣。

大流行仍然遥不可及。

然后我们的世界停止了。

然后,餐厅不再有饭菜了。

然后没有更多评论。

我计划这是我在南佛罗里达太阳哨兵学校的最后一个月。没有人想到这样的一个月。

现在,我们都已经重新校准。

现在人们和餐馆都在为生存而战。

现在回到基础知识。卫生,食品,住所。爱情,家人和朋友(在安全的距离内)。这些将使我们通过。

现在,我们渴望有一天可以在喧闹,生动的环境中享用公共餐。或抱怨煮熟的汉堡或调味料不足。

Rex Baron于2019年12月开业,这是一家位于博卡拉顿的后世界末日主题餐厅。
Rex Baron于2019年12月开业,这是一家位于博卡拉顿的后世界末日主题餐厅。 (Carline Jean /南佛罗里达太阳前哨)

在雷克斯·巴伦(Rex Baron),食物和饮料都出奇的好。厨房展现出一些真正的思想和才华。扇贝在餐桌上用喜马拉雅热盐块烹制而成,这是DIY“幸存者菜单”的一部分,配上一盘美味的胡桃南瓜泥和微香菜,我的$ 10一杯红桑格利亚汽酒既大又令人满意,足以持续柠檬刺山柑充满了酸味和鲜明的视角,关于配菜的说法并不多见。

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如果这是一项正常的评论,我会给雷克斯·巴伦(Rex Baron)三颗星,并从喜欢我讨厌的地方中脱颖而出。

我一直很感谢意外。在Sun Sentinel的30年中,我做了几次。从体育到新闻,再到新闻到饮食,我感到有些惊讶。有改变是好事。走出自己的舒适区是一件好事。拥有世界上三项最好的工作,而再也不必致电Mayflower搬运车了,那就更好了。

作为新闻工作者,我一直喜欢远离喧嚣。参加超级碗和四强赛很不错,但是我更喜欢 一个得克萨斯州的农民在充满牛粪的田地里打高尔夫球 在获得高级美巡赛冠军之后。我骑着 来自劳德代尔堡的一大批黑人 在巴拉克·奥巴马(Barack Obama)的首次就职典礼上,看到一个随吉姆·克劳(Jim Crow)法律长大的妇女在奥巴马宣誓就职时在国家广场上哭泣。我看着孩子们向纽约消防员丢下说“谢谢”的图纸 在2001年9月11日之后,恐怖袭击。我听了 太多令人心碎的细节 关于17岁在斯通曼道格拉斯高地遇害的人 悲伤的父母配偶.

Boia De厨师/老板Luciana Giangrandi和Alex Meyer最近被提名为James Beard Award准决赛选手,成为南方最佳厨师。
Boia De厨师/老板Luciana Giangrandi和Alex Meyer最近被提名为James Beard Award准决赛选手,成为南方最佳厨师。 (苏珊·斯托克/南佛罗里达太阳前哨)

这最后四年的食物一直是我职业生涯中最充实的经历。在这个领域中,我也偏爱小而古怪而不是大而新潮。 Boia De等地方 (我们拍摄视频的地方 厨师老板Luciana Giangrandi和Alex Meyer在我能写一些讨人喜欢的词之前),以及 大洋厨房 在马Lan丹和 Escargot小酒馆 在奥克兰公园。我结识了很多才华横溢的厨师和大胆的餐馆老板,还有很多专职的线厨师,服务员,调酒师,经理,小贩和洗碗机。未来几个月,酒店业将需要我们的帮助。

新闻也会如此。我选择离开日常工作,但我的同事们将继续在巨大的压力下疯狂地工作,从有时是敌对的来源中找出事实,并在我们一生中最可怕的故事中提供信息。如果您在网上免费阅读此书, 请考虑订阅。当地新闻业至关重要。

“要善良,彼此相处。”这就是为捕捉桑迪胡克小学大屠杀的定义照片而拍摄的小镇编辑的建议 帕克兰枪击事件发生后,当我访问康涅狄格州纽敦市时.

这些话在今天特别正确。

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在经历了每一次创伤之后(帕克兰9月11日的安德鲁飓风),我们找到了从绝望到希望的道路。

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我本月访问的每家餐厅都使我想起外出就餐的乐趣和活力,以及我们不断发展的地区的活力。我毫不怀疑,在这场危机的另一面,从破产和空缺的灰烬中,餐馆将重生。创造力,创造力和才能始终占主导地位。

在餐厅重新营业的那天,我们将再次进食并再次饮用。我们将再次大笑并再次跳舞。一起。

请找我。我将是一个与马提尼酒微笑的人。

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在《太阳哨兵》担任体育作家,新闻专栏作家和就餐评论家30年后,迈克尔·梅奥(Michael Mayo)充满了奶昔(和每日新闻)。
在《太阳哨兵》担任体育作家,新闻专栏作家和就餐评论家30年后,迈克尔·梅奥(Michael Mayo)充满了奶昔(和每日新闻)。 (Carline Jean /南佛罗里达太阳前哨)
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