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主厨Dean Max跳船,Even Keel驶向东方

甚至于于2019年1月在劳德代尔堡开业的龙骨,在时尚的环境中提供冷水牡蛎,柠檬蛋糕,白蛤披萨,缅因扇贝和带有蓝蟹的脆花椰菜等特色菜肴。
甚至于于2019年1月在劳德代尔堡开业的龙骨,在时尚的环境中提供冷水牡蛎,柠檬蛋糕,白蛤披萨,缅因扇贝和带有蓝蟹的脆花椰菜等特色菜肴。 (艾米·贝丝·贝内特/太阳前哨)

LAUDERDALE-BY-THE-SEA —著名厨师长詹姆斯·麦克斯(Dean James Max)解除了职务,不再是劳德代尔堡(Fort Lauderdale)的Even Keel Fish and Oyster餐厅的老板。麦克斯(Max)的前厨师合伙人正在将餐厅东移至滨海劳德代尔(Lauderdale-by-the-Sea),并将名称更改为Even Keel Fish Shack,以适应餐厅新的休闲海滨概念。

大流行的浪潮太大了,以致于这家以海鲜为中心的宽敞餐厅无法在北联邦高速公路上漂浮。即使是于2019年1月开业的龙骨,其季节性菜单项和欢乐时光也赢得了追捧,尽管 好评.

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“这种类型的项目需要合适的客户来寻找这种东西。花了一段时间。它正在成长, 冠状病毒病 麦克斯说,他的DJM餐厅咨询公司专门研究巴哈马和开曼群岛全国各地从农场到餐桌的概念。

厨师长詹姆斯·麦克斯(Dean James Max)在万豪港口海滩万豪度假酒店3030海洋赢得了赞誉,此后14年,他于2013年离开。 Max于2019年初带着Even Keel Fish重返劳德代尔堡餐厅&北部联邦高速公路上的牡蛎。
厨师长詹姆斯·麦克斯(Dean James Max)在万豪港口海滩万豪度假酒店3030海洋赢得了赞誉,此后14年,他于2013年离开。 Max于2019年初带着Even Keel Fish重返劳德代尔堡餐厅&北部联邦高速公路上的牡蛎。 (Susan Stocker / Sun前哨文件)

即使是基尔(Keel),也将搬到A1A和商业大道(Commercial Boulevard)上的一个较小的空间,并将继续由Max的长期雇员,厨师合伙人Brad Phillips和David 麦克伦南拥有。

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“氛围不同,但是质量水平是相同的。麦克伦南说:“传统的小鱼屋风格的食物,而不是精致的盘状食物。”

根据厨师的说法,菜单将缩小约30%,其中最大的切工是他们所熟知的比萨饼。 麦克伦南说:“那里没有披萨烤箱,而且已经有披萨了。”

但是,厨师说原始的酒吧在那里。粉丝的最爱,例如虾和巧克力精炼机比奇鱼,烧焦的章鱼和成年的烤奶酪,也可以切成薄片。他们的季节性中心菜海鲜菜肴将受到限制,但该餐厅将以红鲷鱼菜肴和可能的炸玉米饼开业,这给他们带来了一点挑战 Tacocraft塔克里亚 在街对面。

“我们可能会添加鱼炸玉米饼,因为我们在 码头。 麦克伦南说,这是每个人都喜欢的平易近人的食物。MacLennan还在劳德代尔堡码头(目前已关闭)经营Even Keel食品卡车。

甚至基尔(Keel)也从劳德代尔堡(Fort Lauderdale)移到A1A和劳德代尔滨海商业大道(Business Boulevard)上的一个较小空间。
甚至基尔(Keel)也从劳德代尔堡(Fort Lauderdale)移到A1A和劳德代尔滨海商业大道(Business Boulevard)上的一个较小空间。 (阿琳·波伦斯坦-祖鲁加)

新空间还设有一个独特的步入式室内/室外酒吧,厨师正在利用该酒吧。调酒师“ Bootleg Greg”仍在船上,团队计划将其天然手工鸡尾酒进行预分批处理,将其放入小桶中,并提供自来水。除其他选项外,还包括两种冷冻鸡尾酒(例如弗罗什酒)。

麦克伦南 says the concept is meant to be fun and affordable. The smaller space also means less overhead and more savings to the consumer 在 甚至龙骨鱼Shack, which they want to open as soon as possible.

“我们正在竭尽全力。我们希望在12月的第三周开放,但我们希望在圣诞节前开放。”麦克伦南说。他确认了关于购买“甚至龙骨”这个名字的私人协议。劳德代尔堡州人,吉本斯主教高中的校友就住在这座桥的西边,他说,他在这座桥的魅力中找到了希望 小而热闹的餐饮村 即使在不确定的时期,也可以在Anglin码头的脚下。

“在海滩那边真是太棒了。我们知道该地区的状况。通过这一切,无论如何,您仍然会看到该地区的人流。”麦克伦南说。

尽管麦克斯没有相同的愿景,但麦克伦南说他的影响力很重要。 “我们仍然是朋友,并且一直在联系。在布拉德(Brad)和我的职业生涯中,他一直是我们的导师。我们仍然在一起,并且还在就概念方面与他进行对话。”

谈到龙骨,麦克斯说,他将加入他们的行列。

麦克斯说:“我会在那里支持他们,并给他们建议,在酒吧喝酒,但我不会参与其中。”

甚至龙骨鱼& Oyster, from acclaimed 厨师 Dean James Max, opened in January 2019 in Fort Lauderdale. It's now closed, but moving to a smaller incarnation called 甚至龙骨鱼Shack, without Max 在  the helm.
甚至龙骨鱼& Oyster, from acclaimed 厨师 Dean James Max, opened in January 2019 in Fort Lauderdale. It's now closed, but moving to a smaller incarnation called 甚至龙骨鱼Shack, without Max 在 the helm. (迈克尔·梅奥/ SouthFlorida.com)
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