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南佛罗里达州的餐厅开放供外卖和外送,但是有些可以持续多长时间?

安迪(Andy)的Live Fire Grill餐厅是南佛罗里达州的一家餐厅,该餐厅在冠状病毒危机期间试图通过外卖订单来赚钱。

上周,由于冠状病毒危机催生了紧急法规,整个南佛罗里达州的餐馆迅速转向外卖和外卖。但是现在,严峻的现实即将来临:成千上万的餐馆和酒吧可能无法在这场流行病的毁灭性经济影响中幸存下来。

劳德代尔堡Southport Raw Bar的共同所有人巴迪·谢尔曼(Buddy Sherman)表示:“保持开放状态要花我钱,但我会尽我所能,只要能在工人的口袋里放些现金。”

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尽管允许提供外卖和外送服务,但许多餐馆根本不适合这种商业模式,而且远景很诱人。

2020年3月22日(星期日)在劳德代尔堡的Southport Raw Bar现场,该路口仅对路边拾起开放。
2020年3月22日(星期日)在劳德代尔堡的Southport Raw Bar现场,该路口仅对路边拾起开放。 (迈克·梅奥/南佛罗里达太阳前哨)

Be Nice Restaurants的Elliot Wolf说:“这将改变南佛罗里达州的餐厅景观,其劳德代尔堡(Fort Lauderdale)的8家餐厅仍对外开放和外卖。“我们只是试图坚持下去,日复一日,每周一次。”

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厨师兼餐厅老板米歇尔·伯恩斯坦(Michelle Bernstein)说:“我最喜欢的一些餐馆永远都不会再营业了,她上周暂时关闭了迈阿密的La Trova咖啡馆和迈阿密海滩的酒吧Sweet Sweetty。“我们不知道如何这将持续多久。”

伯恩斯坦(Bernstein)和行业组织表示,多达75%的餐厅可能无法生存,尤其是妈妈和流行音乐以及其他小公司,这些公司的日常开支和债务负担很大,而这要依靠不断的现金流来生存。在国会讨论刺激和救助方案的辩论时,这些较小的餐馆及其下岗工人担心,当大型连锁店和其他行业获得帮助时,他们会被遗忘。

“现在,这让所有人都感到震惊,” 26岁的Plantation的艾玛·兰伯特(Emma Lambert)说。 “两周前,一切都很好,经济状况很好。现在,就像每个人都变冷了。一切都消失了。”

兰伯特和她的男友阿曼·古莱克(Arman Gulec)是从Plantation的First Watch餐厅解雇的服务器,周日在达尼亚海滩(Dania Beach)的3 Sons Brewing Co.免费获得鸡肉和米饭。

Gulec说:“我们会尽力使您的一天变得更好,并微笑着为您服务,而且我们是第一个被削减的公司。”

伯恩斯坦(Bernstein)上周表示,她在其餐厅,酒吧和餐饮公司裁掉了160名工人中的近94名,该公司已失去了接下来三个月的所有订单。她说,本周可能还会有更多裁员。 “我必须做的最具有破坏性的事情,”伯恩斯坦说。

2020年3月22日星期日,达曼海滩3儿子酿造厂外,阿尔曼·古莱克(左)和艾玛·兰伯特(中部)从大厨尼古拉·阿迪纳耶夫(Nicolay Adinaguev)那里获得免费餐点。当地的啤酒厂将为受此影响的任何餐厅和酒吧业员工提供免费餐点最近的冠状病毒爆发导致裁员。兰伯特(Lambert)被解雇了在当地面包店Pink Pie的工作,古莱克(Gulec)被解雇了在《第一手表》(First Watch)的工作。
2020年3月22日星期日,达曼海滩3儿子酿造厂外,阿尔曼·古莱克(左)和艾玛·兰伯特(中部)从大厨尼古拉·阿迪纳耶夫(Nicolay Adinaguev)那里获得免费餐点。当地的啤酒厂将为受此影响的任何餐厅和酒吧业员工提供免费餐点最近的冠状病毒爆发导致裁员。兰伯特(Lambert)被解雇了在当地面包店Pink Pie的工作,古莱克(Gulec)被解雇了在《第一手表》(First Watch)的工作。 (约翰·麦考尔/南佛罗里达太阳前哨)

老板乔·阿尔塔妮丝(Joe Artanis)表示,在3 Sons Brewing仍可供外卖的餐厅,员工已从25人削减至5人。

Tacocraft的共同所有者安东尼·布鲁诺(Anthony Bruno)说,这家餐厅周日的营业额为4,000美元,比餐厅开放时通常的20,000美元大幅下降。布鲁诺(Bruno)周一休息了一周,在劳德代尔堡(Fort Lauderdale)重新开放了他的安迪(Andy)现场烧烤炉,用于路边外卖和运送。

“我要尝试。我们会看看情况如何。”布鲁诺说。

经验丰富的餐馆老板Burt Rapoport上周在博卡拉顿(Boca Raton)的马克斯烧烤餐厅(Max's Grille)尝试过,但是由于销售疲软,他在本周末结束了比赛。他还关闭了伯特&订购餐厅时,位于德拉海滩(Delray Beach)的Max's and Deck 84 Boca Raton的Prezzo是他唯一一家仍提供外卖服务的餐厅。

位于劳德代尔堡的The Restaurant People联合创始人Tim Petrillo表示,他将继续在包括Java在内的四家餐厅提供外卖服务&拉斯奥拉斯大道上的Jam和Yolo,并将在本周晚些时候进行重新评估。

尽管经济学上没有道理,但一些餐馆老板表示他们会继续前进,部分是作为一种社区服务,以提供一种替代超级市场的​​方式,另一部分是使一些收入流向不断减少的员工。沃尔夫说,现在他的餐馆收集的所有小费,现在都由经理来管理,正在分发给被解雇的工人。

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可以估计,南佛罗里达州(包括Keys)拥有大约16,000家餐厅和酒吧,据估计,本月将裁员成千上万的服务器,调酒师,食品摊贩,公共汽车,洗碗机,厨师和厨师。所有佛罗里达州的酒吧和夜总会都已下令关闭,至少到4月中旬为止。在布劳沃德县,迈阿密戴德县和棕榈滩县的餐馆内部就餐已经暂停了不确定的时间。

让糟糕的经济状况变得更糟:UberEats,GrubHub和DoorDash等基于应用程序的送货服务并没有让餐馆休息。虽然在危机期间向客户提供免费送货服务,但这些服务并没有降低通常30%的佣金餐馆收取在应用程序上列出并由第三方司机运送食物的费用。

一位餐馆老板说:“战争牟取暴利。” “当我们的餐厅满员时,我们会忍受,因为这是额外的收入。但是现在这就是我们所拥有的,它正在打破我们。”

随着恐惧的加剧以及顾客和收入的减少,越来越多的餐厅可能会一天天关门。周一,Shooter在劳德代尔堡的海滨餐厅宣布将停止所有运营。

还有一个可能会迫使餐馆关门的问题:大流行本身在不断扩大。

周日,厨师乔西·马拉维·史密斯(Josie Malave-Smith)和总经理马西·米勒(Marcy Miller)在泡泡餐厅免费分发餐点&威尔顿庄园(Wilton Manors)的Pearls餐厅,这是一个筹款活动,旨在帮助下岗员工。关闭后几个小时,他们得知一位朋友的冠状病毒检测呈阳性。

“距离家太近了,”马拉夫·史密斯说。 “也许是时候我们都按下暂停按钮,休息一两周了。”

劳德代尔堡(Fort Lauderdale)凯利(Kelly)Landing海鲜餐厅的时代标志,由于冠状病毒危机,该餐厅无限期关闭。
劳德代尔堡(Fort Lauderdale)凯利(Kelly)Landing海鲜餐厅的时代标志,由于冠状病毒危机,该餐厅无限期关闭。 (迈克·梅奥/南佛罗里达太阳前哨)
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