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Corvina Seafood Grill 将华盛顿特区烹饪团队带到博卡拉顿

Corvina Seafood Grill 的火山卷。
Corvina Seafood Grill 的火山卷。 (杰拉德·朗卡尔/礼貌)

当 Corvina Seafood Grill 于 12 月初(最佳估计)开业时,这家餐厅将把备受推崇的厨师 Jeff Tunks 带到博卡拉顿。

Tunks 多年来一直是一年一度的 Boca Bacchanal 音乐节的常客厨师,是华盛顿特区美食界的美食明星,以 PassionFish 餐厅而闻名,并与他的 Passion 合作伙伴在美国首都经营着超过 7 家餐厅美食款待。

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在大流行之前,有美国小酒馆 District Commons 和他第一次也是唯一一次涉足柜台服务的 Burger, Tap & Shake。两者都流行了多年,但后来 COVID-19 清空了宾夕法尼亚大道附近的办公楼。

Corvina Seafood Grill 的烤大虾“暗黑破坏神”。
Corvina Seafood Grill 的烤大虾“暗黑破坏神”。 (杰拉德·朗卡尔/礼貌)

在此之前,他有广泛的概念可以通过他的长期经营但现在关闭的餐厅来借鉴,例如:

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  • TenPenh,供应亚洲美食
  • DC Coast,在这成为一种趋势之前,他在当地采购
  • Fuego Cocina y Tequilera 提供正宗的墨西哥菜肴
  • Ceiba,距离白宫几个街区,是权力精英的热门拉丁/加勒比地区。

正是最后一种口味可能在 Corvina Seafood Grill 的 SoFlo 中特别适合。

“当我在 Boca Bacchanal 担任客座厨师时,我开始了解 Boca Raton 和这里的人们,”Corvina Seafood Grill 的行政总厨 Jeff Tunks 说。 “博卡拉顿高档烹饪产品的扩展提高了我们对该地区的兴趣,我们知道我们想成为其中的一部分。” 主厨 Tunks 在我们国家首都的烹饪界享有盛誉。他已被任命为华盛顿大都会餐厅协会的年度厨师和华盛顿杂志的年度餐厅老板。
“当我在 Boca Bacchanal 担任客座厨师时,我开始了解 Boca Raton 和这里的人们,”Corvina Seafood Grill 的行政总厨 Jeff Tunks 说。 “博卡拉顿高档烹饪产品的扩展提高了我们对该地区的兴趣,我们知道我们想成为其中的一部分。” 主厨 Tunks 在我们国家首都的烹饪界享有盛誉。他已被任命为华盛顿大都会餐厅协会的年度厨师和华盛顿杂志的年度餐厅老板。 (斯科特·萨奇曼/礼貌)

“这份菜单是其中一些餐厅中最受欢迎的,我最喜欢的餐厅在这种气候下运作良好,”Tunks 解释道。 “这就是我们想出 Corvina 这个名字的原因,它是一种……热带岛屿的感觉,有点拉丁美洲的感觉。你知道,我们有一个多民族的后盾——来自危地马拉、萨尔瓦多的人。这是厨房里的大熔炉,就像南佛罗里达的食物一样。”

Corvina Seafood Grill 将设有可容纳 235 人的室内和露天座位以及最多可容纳 32 位客人的私人用餐室。受大西洋启发的室内设计将在入口处设有海水水族馆。

“我们将窗户改装成手风琴风格的方式有点聪明,”现在住在 SoFlo 的 Tunks 补充道。 “它真的打开了餐厅。它有一种优雅的共鸣,但并不沉闷。这将是一个有趣的感觉,有趣的餐厅。我对设计印象深刻。我认为它打开时会令人惊叹。”

Corvina Seafood Grill 的菜单将包括当地采购的每日捕获物、半壳咸牡蛎、寿司卷、海鲜塔以及牛排、家禽和注重健康的菜肴。室内/室外酒吧的“9 美元 9 美元”欢乐时光菜单将提供可共享的小盘子,例如岩虾玉米片、Tito 的血腥玛丽牡蛎​​射手,以及带有辛辣烟熏辣椒酱的香脆土豆泥 patatas bravas。
Corvina Seafood Grill 的菜单将包括当地采购的每日捕获物、半壳咸牡蛎、寿司卷、海鲜塔以及牛排、家禽和注重健康的菜肴。室内/室外酒吧的“9 美元 9 美元”欢乐时光菜单将提供可共享的小盘子,例如岩虾玉米片、Tito 的血腥玛丽牡蛎​​射手,以及带有辛辣烟熏辣椒酱的香脆土豆泥 patatas bravas。 (爱德华多施耐德/礼貌)

与 Tunks 一起,这家餐厅是由 Passion Food Hospitality 的行业资深人士 Dean Carras 和 Patrick Marino 以及运营合伙人 David Wizenberg 创建的。

卡拉斯解释说,这个名字才刚刚出现在他们身上。

“Corvina 是来自南美洲的一条鱼,”他说。 “我们正在寻找一个名字,我们想,'就是这样。 “我们就像名字一样:我们的菜单有一些南美风味。’看起来它刚刚奏效。”

为了履行“本地采购”的要求,该公司在 SoFlo 的团队与当地渔民、农民和食物来源建立了关系,例如 Delray 海滩的 Captain Clay and Sons Fish Market、Loxahatchee 的 Swank Specialty Produce 和 Proper Ice Cream在博卡拉顿和德尔雷海滩。

其中一位副主厨曾在附近的 Rebel House 工作,并将厨房团队介绍给拉丁美洲市场和其他产品来源。 “让他在船上帮助调解其中一些见面和问候真是太好了,”Tunks 说。

Corvina Seafood Grill 的龙虾奶酪 relleno。
Corvina Seafood Grill 的龙虾奶酪 relleno。 (杰拉德·朗卡尔/礼貌)

他们甚至从 MEAT Eatery & Taproom 的 George Patti 等当地人那里得到了建议。 “很高兴在这里与当地接触,挑选他们的大脑,”Tunks 补充道。

The menu

“博卡很棒,但也有一些需求,”住在高地海滩的卡拉斯说。 “你想走进去感受一些能量和氛围,一些不同的东西。有很多老式餐厅做得非常非常好。你有很多不错的餐厅。但周围没有什么是真正令人兴奋的。”

Corvina Seafood Grill 将专注于本地采购的每日捕获的主菜亮点,例如:

  • “Moqueca Balana”,一种巴西炖鱼,配龙虾尾、贻贝、新鲜捕获的鱼、椰奶和丹迪油(36 美元)
  • 脆皮 corvina 配红薯 fufu 土豆泥、菠菜和岛克里奥尔咖喱酱(26 美元)
  • 整个当地红鲷鱼 Veracruzana 配西红柿、橄榄、刺山柑和腌墨西哥胡椒(市场价格)
  • 黑压牙买加混蛋鸡配米饭、豌豆和朗姆酒马杜罗(22 美元)
  • “牛排炸薯条”卡恩浅田裙子牛排配 chimichurri maitre d'hotel 黄油和丝兰薯条(33 美元)

生酒吧有多种选择,从生姜牡蛎和伏特加木犀牛格兰尼塔(19 美元)到海鲜塔,里面有 12 个牡蛎、12 只虾、一只整只龙虾和四个石蟹爪(115 美元)

Corvina Seafood Grill 的巴塔哥尼亚日出卷。
Corvina Seafood Grill 的巴塔哥尼亚日出卷。 (杰拉德·朗卡尔/礼貌)

还将提供寿司卷(18-23 美元)、汤和沙拉(10-18 美元)以及热或冷开胃菜(9-19 美元)。

甜点包括英里高大西洋海滩派、巧克力炸弹、老圣胡安芝士蛋糕果馅饼和适当的冰淇淋圣代(每个 11 美元)。

还有两种餐后鸡尾酒,巧克力蛋糕配 Kettle Citron、frangelico、Godiva 利口酒和巧克力装饰,以及 Dulce Naranja 配 21 Seed Valencia Orange Tequila、龙舌兰、雪碧、生奶油和冷冻冰棒(每个 10 美元)。

Corvina Seafood Grill 在入口处设有海水水族馆。餐厅位于 Palmetto Place 的一楼,位于博卡拉顿市中心的皇家棕榈广场和米兹纳公园之间。
Corvina Seafood Grill 在入口处设有海水水族馆。餐厅位于 Palmetto Place 的一楼,位于博卡拉顿市中心的皇家棕榈广场和米兹纳公园之间。 (爱德华多施耐德/礼貌)

“9 换 9 美元”欢乐时光菜单将包括可分享的小盘蔬菜和山羊奶酪肉馅卷饼、岩虾玉米片、烤花椰菜配柠檬芝麻酱、金枪鱼塔基多、蒂托的血腥玛丽牡蛎​​射手、秘鲁酸橘汁腌鱼、香料鲑鱼寿司卷、巴哈风格的海鲜鸡尾酒和香脆的土豆泥“Patatas Bravas”,配上辛辣的烟熏辣椒酱。

“在 COVID 之后,人们希望出去玩乐,”Tunks 说。 “我们不想让自己太正式。我们想要一些平易近人。我认为我们将在小盘子心态和足够的传统主菜之间取得平衡。”

If you go info

地址:Corvina Seafood Grill 位于博卡拉顿的 110 Plaza Real South(位于 Palmetto Place)。

联系方式:561-206-0066 或 CorvinaBocaRaton.com.

截至目前,营业时间为:

  • 周一至周四下午 5-10 点
  • 周五至周六下午 5-11 点
  • Sundays 5-9 p.m.
  • 欢乐时光是每天下午 3:30-6:30。
博卡拉顿市中心的 Corvina Seafood Grill 拥有可容纳 235 位客人的全景室内和露天座位以及最多可容纳 32 位客人的私人用餐室。
博卡拉顿市中心的 Corvina Seafood Grill 拥有可容纳 235 位客人的全景室内和露天座位以及最多可容纳 32 位客人的私人用餐室。 (爱德华多施耐德/礼貌)
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